#paparegale

Alors ça, c’est une recette pas très chère mais hyper savoureuse et qui peut se préparer à l’avance. La recette ci-dessous, c’est celle du jour mais on peut évidemment varier les légumes selon les goûts et la saison (ou selon les merveilles qui trainent au fond du frigo) et épicer selon ses affinités.

Ingrédients (pour une grande cocotte) :

• 800-1000 gr de hauts de cuisses de poulet
• 2 patates douces
• 5-6 carottes
• 1 courgette
• 2 oignons
• 1 fenouil
• env. 15 tomates cerises
• une boîte de tomates concassées
• huile d’olives
• épices pour la potée (ex. clous de girofle, cannelle et cardamome)
• sel
• marinade:
  • 1 cs de moutarde en grain
  • 1 cs de concentré de tomates
  • 1 cs de coriandre en poudre
  • 1 cs de sauce soja
  • 1 cc d’ail en poudre

Préparation :

• Découper grossièrement les morceaux de poulet et ajouter les ingrédients de la marinade. Mélanger et laisser mariner un instant (plus ou moins long selon le temps à disposition).
• Éplucher les oignons et couper en 4. Faire revenir dans la cocotte dans un peu d’huile d’olives.
• Ajouter le poulet et faire saisir à feu vif 5-10 minutes jusqu’à ce que les sucs commencent à attacher.
• Ajouter les légumes coupés grossièrement ainsi que les tomates cerises et la boîte de tomates concassées.
• Ajouter les épices pour la potée selon ses goûts. Saler.
• Cuire à feu doux et à couvert pendant environ 1h.
• A déguster de suite ou à réchauffer… ou même froid, c’est bon.

On peut accompagner cette recette de riz mais aussi la manger seule, un peu à la façon d’un pot au feu. C’est aussi très bon d’y ajouter des pois chiches à la place de la patate douce. Pour les épices, j’aime beaucoup faire infuser de la cannelle dans les soupes ou les sauces tomates et les clous de girofle parfument vraiment bien ces plats… mais là aussi, c’est selon les goûts.