#paparegale

Ce qu’on aime beaucoup quand on arrive dans une location de vacances, c’est 1) aller faire des courses et découvrir les supermarchés locaux et 2) faire à manger avec les moyens du bord de la location en question… ustensiles mais aussi ingrédients de base (huile, vinaigre et épices). La recette du jour est totalement dans cette idée… on a ce qu’on a dans le frigo et on compose. Alors voilà…

Ingrédients

Pour le pesto :

• Un beau bouquet de basilic,
• Une poignée de noisettes grillées (je n’avais pas de pignons),
• Un citron (zeste et demi jus),
• 2 CS huile d’olive,
• Un morceau (env. 30g) de pecorino ou de parmesan,
• Sel, poivre.

Pour le reste de la recette :

• Une dizaine de petites courgettes vertes claires Genovese (3 courgettes vertes traditionnelles doivent convenir),
• 3 poivrons allongés doux,
• Une quinzaine de tomates cerises,
• 1 poignée d’olives noires dénoyautées,
• L’autre demi jus de citron,
• Sel,
• Huile d’olives,
• 200g de mozzarella.

Préparation

Préparer le pesto en mixant tous les ingrédients… ou en les passant au pilon/mortier si les bras vous en disent. Assaisonner selon le goût éventuellement avec un peu de piment et évidemment de l’ail pour les amateurs ;-). Rectifier la texture avec un peu d’huile, de jus de citron ou d’eau selon les besoins. Réserver.

Couper les courgettes en tronçons de 3-4 centimètres et en deux dans la longueur (en 4 je suppose pour des courgettes plus grosses). Faire revenir et griller dans de l’huile d’olive et saler. Déglacer au jus de citron et laisser complètement réduire.

Pendant la cuisson des courgettes, couper les tomates cerises en 2 ou 4. Saler. Ajouter les courgettes.

Détailler les poivrons en lamelles assez grossières et faire griller dans la même poêle que les courgettes avec un peu d’huile d’olives, couvrir pour que les poivrons cuisent bien. Ajouter aux courgettes et tomates. Ajouter également les olives coupées en 2. Mélanger le tout dans un beau plat (attention, s’il est moche, ça ne va pas… la couleur c’est important!!!). Rectifier éventuellement l’assaisonnement.

Couper la mozzarella en rondelles, répartir sur les légumes et verser le pesto sur la mozzarella.

Bon appétit!!!

Ce qui est sympa dans cette recette, c’est le côté froid des tomates et chaud des poivrons/courgettes. Le citron que l’on retrouve dans le pesto et les courgettes fait saliver.

Oh… et ça fait à peu près un an que j’ai ouvert #paparegale… je le sais parce que j’ai reçu la facture de renouvellement du nom de domaine 😉