#paparegale

Aaaaaaahhhhhh les bonnes pâtes à la sauce tomate… une passata qui mijote tranquillement le contenu de la casserole en attendant que les pâtes cuisent. Là, le petit truc, c’est le citron qu’il ne faut pas mettre trop tôt pour éviter que son amertume prenne le dessus. Ne vous fiez pas à la photo qui n’est pas très belle, je sais (dans la vraie vie, c’est difficile de prendre en photo un plat pour que ça ait l’air appétissant), c’est très bon!

Bon, il faut avouer aussi que j’ai trouvé, au rayon des herbes aromatiques du supermarché d’à côté, des fanes de fenouil qui complètent le parfum de cette sauce. On aime les supermarchés italiens!!!

Ingrédients

• 500g Rigatoni
• 500ml de passata
• 200g de mozzarella
• 1 aubergine
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 citron
• 5-6 fanes de fenouil
• 1 cs de paprika fumé
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole ou un wok et faire revenir l’oignon coupé grossièrement et l’ail en morceaux avec un peu de sel.

Couper l’aubergine en gros morceaux de 2cm environ et ajouter. Ajouter la passata et laisser mijoter à feu doux.

Pendant ce temps, cuire les pâtes.

Couper la mozzarella en morceaux. Réserver.

Couper quelques rondelles de citron et hacher grossièrement les fanes de fenouil. Couper le feu sous la sauce, ajouter le paprika, le citron et le fenouil. Incorporer également une louche d’eau de cuisson des pâtes (pour l’onctuosité de la sauce). Saler et poivrer.

Lorsque les pâtes sont cuites, les ajouter à la sauce dans la poêle et bien mélanger le tout. Dresser dans un plat, ajouter la mozzarella dessus et servir.

Profitez bien de ce plat de pâtes.